In den Räumlichkeiten des ehemaligen Restaurants Wahl Fisch in Brackel weht ab heute wieder Meeresluft: Die Brüder Abdessalam und Mustafa Uallil eröffnen an diesem Mittwoch ihr zweites Fischrestaurant. Die beiden erfahrenen Gastronomen, die bei Bedarf auch selbst in der Küche stehen, betreiben bereits seit fast acht Jahren erfolgreich das Fischgericht in der Kaiserstraße.
„Wir bringen das Konzept eins zu eins nach Brackel”, erklärt Abdessalam Uallil. Die Wahl des Standorts sei bewusst gefallen, schließlich habe hier über 20 Jahre lang das Restaurant Wahl Fisch existiert. „Das war für uns der ausschlaggebende Punkt, hier weiter Fisch zu machen”, so Uallil. Optisch unterscheide sich das neue Restaurant zwar vom Stammhaus, das gastronomische Konzept bleibe jedoch identisch.
Das Herzstück des Restaurants ist die Fischvitrine mit täglich 25 bis 30 verschiedenen Fischsorten. Die Gäste können sich hier ihre Favoriten für eine gemischte Platte selbst zusammenstellen oder Einzelgerichte wählen – alles wird frisch zubereitet. „Es wird so ziemlich alles geben, was man an Fisch kennt”, verspricht der Gastronom. Seine persönlichen Empfehlungen: Steinbutt, Seezunge, Wolfsbarsch, Lachs und Babykalamari.
Dabei bleiben die Preise human und für jeden bezahlbar. Die Speisekarte reicht von Suppen für 6,90 Euro über Sardellen und Garnelen für jeweils 16,90 Euro bis zur Seezunge für 31,90 Euro. Zur Eröffnung gibt es bis Ende Februar ein besonderes Angebot: Fünf verschiedene Gerichte – Dorade, Kalamari, Garnelen, Lachs und Rotbarsch – jeweils für 14,99 Euro inklusive Salat, Kartoffeln und Knoblauchsauce.
Anders als beim Vorgänger Wahl Fisch setzt das Fischgericht 2 vor allem auf gegrillte Zubereitungsarten. Nur vier Sorten – Sardellen, Kalamaringe, Meerbarben und Seehecht – werden frittiert. „Jeder bereitet es auf seine Art zu”, betont Uallil diplomatisch. „Unser Konzept mit zwei verschiedenen Marinaden ist bis jetzt sehr gut angenommen worden.” Ein wesentlicher Unterschied zum Vorgänger sind auch die großzügigen Öffnungszeiten: Mittwoch bis Montag von 12 bis 23 Uhr durchgehend, sonntags von 13 bis 21 Uhr. „Das war das große Manko beim Wahl Fisch – um 19 Uhr war dort Feierabend, mittags war zu und am Wochenende auch nicht auf”, erklärt Uallil.
Mit mittlerweile etablierter Stammkundschaft in der Kaiserstraße, von denen einige zwei- bis dreimal wöchentlich vorbeischauen, sind die Uallil-Brüder optimistisch: „Wenn es hier im besten Fall genauso läuft wie in der Kaiserstraße, sind wir mehr als zufrieden.” Das Restaurant verzichtet bewusst auf Alkoholausschank – einzig bei den Nachspeisen gibt es keinen Fisch. „Da können sich die Gäste überraschen lassen, was es gibt. Es wird immer etwas anderes geben”, lässt Uallil durchblicken.
